Calculateur Pâte à Pizza
Le secret d'une bonne pizza, c'est l'hydratation. Calculez votre protocole idéal (Farine, Eau, Sel).
Mis à jour en Mars 2026 • Par Équipe Calculsmalins
Le moyen le plus simple et sécurisé pour payer et rembourser vos amis.
250g = Standard
Ingrédients du protocole
Astuce : Dissolvez le sel dans l'eau AVANT d'ajouter la farine pour protéger la levure.
À propos de Le Protocole Napolitain
Le secret d'une pizza réussie réside dans l'équilibre eau/farine. Pas d'improvisation : tout se pèse au gramme près.
Comment ça marche ?
Comprendre le fonctionnement pour mieux utiliser cet outil.
- Frasage : Mélangez l'eau, le sel, puis 10% de la farine avec la levure.
- Pétrissage : Ajoutez le reste de farine et pétrissez 10-15 min.
- Pointage : Laissez reposez la masse 2h à température ambiante.
- Boulage : Divisez en pâtons et laissez reposer 4h à 6h (ou 24h au frais).
Questions Fréquentes
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